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小龙,锅底宗渝小龙坎,吃正宗老火锅,品地道川渝文化


宗渝小龙坎,吃正宗老火锅,品地道川渝文化 日期:2018-09-30 来源:中国食品网浏览:210 走进宗渝小龙坎,呈现在顾客眼中的首先是厨师们料理食材的明档,随后进入餐厅,仿佛置身老成都街头。顾客绝不只是吃一顿好饭,而是沉浸式、全景式的就餐体验,视觉、味觉、触觉、听觉都要跟上,这一餐注定回味绵长。

味道醇厚,温和不刺激

宗渝小龙坎品牌创始人张毅先生坦言,人们印象中的川渝老火锅就应该是重口味的、低廉的、辣的上火破肚,走不出川渝,难以面向全国。而实际上宗渝小龙坎的老火锅 老 在味道,锅底采用传统的牛油火锅,涮起来口感更加鲜香、醇厚。

此外,他还创新了油碟,采用芝麻调和油加一点蒜蓉现场制成的火锅黄金伴侣,既能消除油腻又保持了火锅的原有风味。而辣椒是他走访了数百家生产基地,精选出来的辣椒之王,温和不刺激,辣只在口中,不怕上火。咱们一行北方人在吃完居然没爆痘、没破肚,必须强推给大家。对于我们的惊叹,张毅先生表示他就是希望能 打破常规,做点儿事情 。也是靠着这股劲儿,才有了今天的宗渝小龙坎。

美味搭档,品地道川渝文化

除了吃,还能看能听。作为川渝地区的文娱代表之一的川剧 变脸,可以说是家喻户晓了。我们有幸能够零距离的享受了这场视听尝盛宴,疾如风快如电,脑袋一转,眼睛一眨,精妙绝伦。

在宗渝小龙坎,不能不吃的是油辣辣不上火的火锅美食,不能不看的是活脱脱的变脸。

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正宗健康,只做一次性锅底

谈及宗渝小龙坎的成本与盈利空间时,张毅先生坦言道: 做生意不赚钱是不可能的,但是我的风格是做事有原则、做人有底线。食材新鲜卫生与只做一次性锅底是我的高压线,是宗渝小龙坎的立店之本。 宗渝小龙坎的成本支出主要是在食材方面,现在店面越开越多,生意越做越大,张毅先生逐步将大权下放,唯有食材是由他亲自把关的。他表示自己既是宗渝小龙坎的老板,又是宗渝小龙坎的顾客,不想一味的追求利润,而降低食材的品质, 影响顾客的就餐体验。

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做好产品,不打价格战

宗渝小龙坎的店面多开在繁华地段,也意味着竞争尤为激烈,但张毅先生对宗渝小龙坎定位高于市场中的同类火锅,做好产品,不打价格战,才能保证菜品品质,也才能从激烈的竞争中脱颖而出。随后,宗渝小龙坎的成功,也侧面说明餐饮行业的价格之争并非良性竞争,唯有过硬的产品和服务才能赢得顾客。

自带氛围,成就 聚会之家

由于环境独特、辨识度高、内涵丰富,宗渝小龙坎在空间方面自带氛围,具有天生的优势。 平时加强培训,每餐都有员工孜孜不倦的讲解每一口汤、每一道菜的工艺原料及食用方法,因为他们对宗渝小龙坎的火锅文化、餐厅特色了然于胸,自然转达给顾客的感受也是流畅而不生硬。同时,从领班到主管到基层,每天都在主动学习与总结,学习新的解说词、追求更高的服务质量。 张毅先生告诉记者。

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宗渝小龙坎从创立之初就坚持只做一次性锅底。既然是一次性锅底,那就要有行动来见证:在宗渝小龙坎的店面,我们注意到每个桌面上都有一瓶墨汁,记者究其缘由,才明白原来是用餐完毕后,顾客将墨汁倒入锅底,一起见证宗渝小龙坎的锅底确为一次性的,而非阳奉阴违的反复使用。张毅希望做好诸多细节,让顾客吃的开心、吃的满意,并对宗渝小龙坎留下深刻印象。因此,打造 服务管家 的称号,从迎客仪式,到上菜仪式,再到礼仪操展示 呈现完美的宗渝小龙坎人的待客之道。

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